Uno de los estados más ricos en gastronomía en todo México es Chiapas, el cual además cuenta con atractivos culturales, históricos y naturales que no puedes perderte si visitas este rincón en el sureste del país, considerado un verdadero paraíso.
5 platillos de la gastronomía de Chiapas que debes probar
Chiapas es uno de los estados que cuentan con una gastronomía única, la cual debes de probar alguna vez en tu vida si viajas a ese estado.
Deleita tu paladar con estos deliciosos platillos de la gastronomía de Chiapas.
En los platillos chiapanecos los ingredientes se combinan para darle identidad y ofrecer experiencias únicas a los viajeros que deleitan su paladar con estas delicias culinarias.
1. Sopa de pan, con raíces en la gastronomía española
La sopa de pan es un platillo frecuente en las fiestas tradicionales de Chiapas, sobre todo durante Semana Santa. Tiene sus raíces en la gastronomía española y principalmente se prepara en San Cristóbal de las Casas.
Este plato consta de un caldo de elote con zanahorias, papas, ejotes, calabazas, chícharos, rebanadas de plátano macho frito, pasas, alcaparras, aceitunas y almendras.
Se condimenta con cebolla, jitomate, ajo, tomillo, orégano, canela y azafrán. Normalmente se acompaña con queso, rebanadas de huevo cocido y pan coleto, este último ingrediente le da su nombre.
2. Tamal de bola, con un toque de originalidad
Los tamales son parte fundamental de la gastronomía de México, aunque en cada región del país se preparan con diferentes variaciones que le dan un toque especial a este platillo y Chiapas no es la excepción.
En este estado se le da a la masa forma redonda, de donde proviene su nombre, se envuelve con hojas de maíz y se amarra por ambos extremos con tiras de la misma hoja hasta que queda formada una especie de esfera.
La receta para el relleno incluye carne de cerdo bañada en salsa de jitomate, especias y chile Simojovel, una especie típica del estado. Principalmente se prepara en Comitán y San Cristóbal de las Casas.
3. Chimbos, el postre tradicional de Chiapas
Los postres de Chiapas son famosos por su gran sabor y uno de los más típicos son los chimbos. La base de este dulce es el pan de harina conocido como marquesote o mamón.
Una vez que se enfría tras hornearse se corta en cuadros o rombos pequeños y se baña con miel o azúcar anís y canela. Comúnmente se acompañan con higo y rompope.
Es muy consumido en San Cristóbal de las Casas, Tuxtla Gutiérrez y Comitán. Se trata de un postre típico de las fiestas religiosas, aunque también es posible encontrarlos en las panaderías locales.
4. Cochito horneado y la Fiesta de los Parachicos
Este platillo es típico de Chiapa de Corzo, uno de los Pueblos Mágicos del estado, y es ofrecido principalmente en la tradicional Fiesta de los Parachicos celebrada en enero y declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
Su nombre proviene del vocablo tseltal para decir "cerdo": cochi, cuyo diminutivo sería "cochito". Para este platillo la carne de puerco se unta con un recado de jitomate, cebolla, ajo, chiles anchos, vinagre, pimienta gorda, canela y tomillo. Se deja reposar toda la noche y se cocina en horno de adobe.
Se sirve en un platón acompañado de ensalada de lechuga, cebollas rebanadas y chile tempinchile. Aunque dependiendo de la zona del estado presenta algunas variaciones en su forma de preparación.
5. Queso de Ocosingo relleno
La historia del queso de Ocosingo se remonta a inicios del siglo XX, cuando los productores de lácteos de la región buscaban una manera de mantener frescos sus productos por más tiempo ante el caluroso clima.
De esta forma nace este tradicional queso que cuenta con una costra dura que permite que se conserve por más tiempo en el intenso y húmedo clima de la selva chiapaneca.
Normalmente se rellena con un guiso de carne de cerdo molida con jitomate, cebolla, aceitunas, chiles serranos, almendras picadas, hierbas aromáticas y especias.
Continúa explorando los sabores de México a través de sus localidades, visitando estos 3 Pueblos Mágicos con una gastronomía exótica que debes de probar.
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