El estado de Oaxaca se destaca por su variada gastronomía, la cual es considerada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, ya que conserva las tradiciones de sus pueblos los cuales preservan las a través de sus alimentos y bebidas.
Oaxaca: Descubre el pueblo cuna de la bebida de los dioses
Los pueblos de Oaxaca tienen su encanto, siendo sus alimentos y bebidas algo excepcional; conoce más de de San Andrés Huayapam y su tradicional bebida.
Un ejemplo de ello es la tradicional bebida que se elabora en San Andrés Huayapam, la cual es considerada digna de los dioses.
A un paso de Oaxaca
A 13 km de la ciudad de Oaxaca se encuentra el pueblo de San Andrés Huayapam,famoso por sus vistas de la Sierra Norte y de albergar un amplio espejo de agua conocido como Presa El Estudiante.
Este espacio está abierto a todo el público que busque un día ameno, acompañado de un hermoso paisaje, una michelada, comida típica y música regional.
Sin embargo, este lugar es mundialmente conocido por conservar en su gastronomía una bebida que se elabora desde hace miles de años bautizada por la población como la bebida de los dioses.
Pese a que es muy popular en Oaxaca, la cuna de esta bebida es San Andrés Huayapam, donde sus mujeres que lo elaboran le dan un sabor único que no se podrá encontrar en ningún otro lugar.
¿Cuál es la bebida de los dioses en Oaxaca?
La bebida a la que nos referimos es el tejate, palabra que proviene del náhuatl y significa agua harinada.
La base de esta refrescante opción para mitigar la sed es el maíz, cacao, hueso de mamey y flor del cacao o rosita de cacao. En su superficie se distingue fácilmente una espuma blanca y grumosa que se genera por la flor del cacao.
La herencia vía oral de esta receta permitió que no desapareciera esta bebida, la cual además de ser deliciosa es saludable, ya que es una fuente de energía, calcio, hierro, potasio y zinc.
El tejate tiene su origen en la época prehispánica, en la región de los valles centrales, se bebía en ceremonias de siembra y cosecha.
En la actualidad, entre los meses de abril y mayo se lleva a cabo la Feria del Tejate, en la que se exponen y ponen a la venta en la plaza del pueblo los sabores del tejate en sus diferentes presentaciones como lo son gelatinas, tamales, nicuatole, galletas y la bebida típica.
Otros tesoros de San Andrés Huayapam
San Andrés Huayapam guarda otros tesoros como lo es su iglesia es del siglo XVI, la cual tiene una fachada de dos cuerpos, dos torres y en la parte de enfrente un atrio con gran jardín.
En la portada la puerta de acceso tiene arco de medio punto, una ventana coral de forma octagonal, están flanqueados por pilastras lisas que forman intercolumnios, el remate tiene un nicho en donde está la imagen de San Andrés.
San Andrés Huayapam ofrece varios lugares para visitar, desde que se ingresa a la comunidad podrás apreciar las hermosas calles creadas con piedras de río.
Al caminar por sus calles observaras las casas construidas de adobe, cercas de carrizo y grandes árboles de rosita de cacao, materia prima del tejate.
En temporadas de lluvias y durante casi todo año podrás ver como el río atraviesa la comunidad, lo que no puede faltar es ver en cada casa a las grandes cocineras preparando y vendiendo tejate.
El 30 de noviembre se celebra la fiesta en honor a San Andrés Apóstol. Se realizan misas, procesiones, calendas y bailes; se queman juegos pirotécnicos y se llevan a cabo eventos deportivos.
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