Oaxaca conocido por su amplia gastronomía, es un estado en el que podrás encontrar deliciosos platillos típicos en cada uno de sus rincones, pero hay uno que sin duda no te puedes perder, la tlayuda considerada Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO desde 2010.
Ni mole ni tamales: conoce este delicioso platillo de Oaxaca que es considerado Patrimonio Cultural
Conoce más sobre la tlayuda, una de las delicias de la gastronomía de Oaxaca que ha sido ganadora de premios internacionales.
Conoce sobre la tlayuda, uno de los platillos más representativos de Oaxaca.
Si vas a visitar Oaxaca, no te pierdas de uno de los platillos más representativos de la región. Conoce más sobre esta maravilla de la gastronomía de México.
¿Cómo se prepara este tradicional platillo?
La tlayuda consta de una enorme tortilla de maíz de aproximadamente 30 cm de diámetro, que se dora en un comal calentado por leña hasta casi parecer tostada, la cual tradicionalmente va cubierta de frijoles negros, tasajo, chorizo, quesillo, cecina y aguacate, aunque algunas pueden llevar chapulines, escamoles o mariscos.
En algunas regiones, la tlayuda se acompaña con chile de agua, cebollas de cambray asadas, limón, rábanos y ramas de chepiche, una hierba utilizada comúnmente en la cocina mexicana tradicional, principalmente en Oaxaca y Puebla.
Por su variedad de ingredientes, esta delicia de la gastronomía oaxaqueña es considerada un alimento completo y balanceado.
¿Cuál es el origen de este delicioso alimento?
La tlayuda se originó en la época prehispánica cuando el maíz era la base de la sociedad, al ser un cultivo de relevancia económica, social, cultural y religiosa.
La versión actual de este platillo tiene su origen, aproximadamente hace más de 60 años, en el pueblo de San Antonio de Cal ubicado en los Valles Centrales de Oaxaca, el cual es considerado la tierra de la tlayuda, ya que la venta de este alimento es su principal ingreso.
¿Dónde disfrutar de una rica tlayuda en Oaxaca?
Uno de los lugares más conocidos para degustar de esta delicia, es Tlayudas La Chinita un puesto callejero famoso por su aparición en la serie Street Food de Netflix, dentro de su menú ofrecen tlayudas clásicas, cuyo precio va desde los 60 pesos para las chicas y 110 para las grandes, aunque si las pides con tasajo, cecina blanca, cecina enchilada o chorizo aumenta su precio 30 pesos.
Otro imperdible, es el Mercado 20 de Noviembre que tiene en su interior el famoso "Pasillo del Humo" donde encontrarás decenas de locales que ofrecen tlayudas, en cada uno podrás encontrar una variedad de sabores. Los precios pueden variar, pero en su mayoría son accesibles.
Si buscas otra opción. también puedes visitar el restaurante Tlayudas Doña Flavia popular por la gran variedad de proteínas y combinaciones que manejas, así como la presentación de sus tlayudas que se sirven dobladas. El precio puede ser desde los 75 pesos hasta los 230, dependiendo de los ingredientes.
¿Qué más puedes visitar en Oaxaca?
En Oaxaca encontrarás una variedad de atracciones por visitar. Si estarás de viaje en esta ciudad te recomendamos que te des una vuelta por sus pintorescas calles, en las que podrás maravillarte con sus hermosos edificios coloniales.
Te encontrarás con la Catedral de Oaxaca, conocida por la mezcla de diseños arquitectónicos en su construcción como el barroco, neoclásico y gótico, además en su interior podrás observar una variedad de pinturas, esculturas y vitrales.
Algo que no puedes dejar de visitar son los mercados que hay alrededor de la ciudad, como el Mercado Benito Juárez, el Mercado 20 de Noviembre, así como el Mercado de Artesanías de Oaxaca, en los que podrás comprar algún recuerdo de tu viaje.
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