El pozole es uno de los platillos más comunes durante las Fiestas Patrias en México, junto con las tostadas, los pambazos y los chiles en nogada. Si este año quieres prepararlo de manera diferente, conoce estas variantes de distintos estados del país.
3 pozoles extraños para disfrutar estas Fiestas Patrias
Estas Fiestas Patrias deleita tu paladar dándole un giro original a un tradicional platillo de la gastronomía mexicana: el pozole, preparando estas variantes.
La gastronomía mexicana es rica y variada, un mismo platillo se prepara de distintas formas dependiendo de la región del país donde lo consumas. Conoce estas recetas diferentes del tradicional pozole.
1. Pozole de mariscos, una delicia de la costa
En localidades como Ensenada y Acapulco que se encuentra cerca de la costa, el pozole se adaptó al uso de ingredientes locales, como el cambio de la carne de res, puerco o pollo por los mariscos.
En Acapulco se utiliza como base el pozole verde tradicional del estado de Guerrero, que se elabora con maíz, pepita, ajonjolí, hoja santa, tomate verde, cilantro, comino, jengibre y chile serrano, para agregarle posteriormente camarones.
Al norte del país, en Ensenada, Baja California, el platillo es color rojo gracias al uso de caldo de pescado al que se le agrega maíz pozolero y se acompaña de pulpo, camarón, pescado blanco y almejas.
2. Tradicional pozole con mole de Oaxaca
También conocido como pozole mixteco, este platillo es muy consumido en el estado de Oaxaca y destaca por mezclar dos comidas típicas mexicanas, normalmente se acompaña de abundante carne de cerdo y tostadas.
Su modo de cocción no varía mucho del pozole blanco: se hierve el maíz, se cocina con manteca de cerdo y hoja santa. Pero al servirse, se le agrega mole y se mezcla, dándole un sabor único. Para preparar el mole se utiliza chile puya o guajillo y pasilla, canela, clavos, ajo, orégano y jitomates.
Como lo indica su nombre, este pozole es originario de la región Mixteca, consumiéndose principalmente en municipios como San Juan Teposcolula, Santiago Apoala, San Juan Ihualtepec, entre otros.
3. Pozole de setas, una variante vegetariana
Esta es una opción vegetariana del tradicional pozole rojo, donde sustituyen la proteína por setas o champiñones. Al igual que el pozole común, se puede acompañar de lechuga, cebolla, rábanos, orégano y opcionalmente nopales asados.
Las setas comestibles ofrecen beneficios a la salud como vitaminas y antioxidantes. Mientras que los champiñones son una fuente alta en fibra, vitamina D y potasio. Volviendo esta variante del platillo más saludable.
Si prefieres la versión tradicional, aquí tienes 5 lugares para comer el mejor pozole en Ciudad de México, para que deleites tu paladar con lo mejor de la gastronomía mexicana durante estas Fiestas Patrias.
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