Estas Fiestas Patrias, que se llevan a cabo en septiembre, no dejes de probar el platillo más conocido y popular de la gastronomía de México, el pozole. cuyo origen se remonta a las épocas prehispánicas y cuyas variedades son infinitas.
Fiestas Patrias: 3 estados en que se hace el mejor pozole de México
Durante estas Fiestas Patrias no dejes de probar uno de los platillos estrella de la gastronomía de México, el pozole. Ya sea Blanco, rojo o verde disfrútalo.
El pozole no solo tiene un inigualable y característico sabor, sino que además De origen prehispánico el pozole surge entre aproximadamente en 1300, siendo un platillo en honor del dios Xipe Tótec, señor de la fertilidad y la regeneración del maíz y la guerra, preparado bajo el mandato del emperador Moctezuma.
Este alimento tenía rasgos ceremoniales, pues la carne que se usaba en esos momentos era humana, de aquellos que eran sacrificados en honor de los dioses. Con el paso del tiempo se comenzó a utilizar carne de cerdo y pollo.
Pozole verde y la gastronomía de Guerrero
Uno de los atractivos de Guerrero es el Pueblo Mágico de Taxco, el cual se distingue por su producción platera, sus empinadas calles y por su gastronomía única.
En este lugar nació el pozole verde, una de las variedades más conocidas de este alimento y que es el favorito de los locales y visitantes.
Su secreto es la pepita verde que se usa para espesar el caldo elaborado con maíz y carne de cerdo, ya sea piezas magras o algunas con grasa, Ya sea el pecho, la cabeza, las costillas o hasta las manitas le dan un sabor muy distintivo.
Acompaña este manjar con sardina y un huevo crudo, además de los ingredientes tradicionales como lechuga, rábanos, cebolla y orégano.
La tradición del pozole blanco
Aunque muchos dicen que su origen fue en el estado de Guerrero, el pozole blanco emula el centro de la bandera mexicana al ser blanco en su totalidad.
Este 15 de septiembre no dejes de deleitarte con este platillo, una delicia que incluye ingredientes como:
- Maíz cacahuacintle
- Carne de cerdo
- Ajo
- Cebolla
- Limón
- lechuga o col
Una de las características principales de esta variedad de pozole es que se usa principalmente la cabeza del cerdo, lo que lo hace gelatinoso y le da un sabor exquisito.
El pozole rojo de Jalisco
El Jalisco el pozole es rojo, del mismo color que la parte final de la Bandera de México, esto gracias al chile que se utiliza para sazonar este manjar de carne de puerco, aunque una de las características es que se acompaña con tostadas y crema.
Los chiles ancho y guajillo le dan ese sabor que disfrutan los comensales, quienes lo comen con cerdo, aunque hay algunos que usan polloo pavo.
El 15 de septiembre es una fecha de suma importancia para los mexicanos, quienes conmemoran con fiestas llenas de bebidas y comida el inicio de la Guerra de Independencia.
Si vives o visitas Ciudad de México puedes visitar las siguientes opciones para festejar las Fiestas Patrias.
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