El chile en nogada es uno de los platillos más emblemáticos no solo de Puebla, sino de la gastronomía de México y, de acuerdo con la Secretaría de Promoción Turística del estado, está por dar inicio la temporada de esta delicia culinaria.
Gastronomía: comienza la temporada de chile en nogada en Puebla
Llegó la época del año esperada por muchos, cuando se cocina esta joya de la gastronomía poblana. Conoce todos los detalles de la temporada de chile en nogada.
Conoce cuándo comienza la temporada de chile en nogada en Puebla.
Con un sabor especial e ingredientes que no están disponibles durante todo el año, los chiles en nogada guardan un lugar especial en el corazón de los mexicanos. Descubre todo acerca de este platillo.
Chile en nogada: una joya de la gastronomía de México
Existen varias leyendas en torno a la creación del chile en nogada, aunque la más aceptada hace referencia a la visita de Agustín de Iturbide en compañía del Ejército Trigarante a la ciudad de Puebla en 1821, tras su triunfo en la Independencia de México.
Se dice que las monjas del convento de Santa Mónica deseaban ofrecerle un banquete especial a los recién nombrados héroes nacionales, que no solo tuviera un gran sabor sino que representara la historia de la naciente nación mexicana.
De esta forma eligieron ingredientes que representaran el color de la bandera: el chile poblano, verde, que representa esperanza y renacimiento; la nogada, blanca, simboliza la pureza y a unidad; y la granada, roja, hace alusión a la lucha y el sacrificio de la guerra.
¿Por qué el chile en nogada solo se prepara por temporada?
Como su nombre lo indica, el chile en nogada es básicamente un chile poblano relleno, capeado y bañado con una salsa llamada nogada, aunque existen algunas variaciones de la receta tradicional.
Sin embargo, algunos de sus ingredientes son de temporada y no están disponibles tan fácilmente todo el año, por lo que solo es posible encontrarlo durante ciertos meses.
Para preparar el relleno se utiliza carne molida mezclada con cebolla acitronada, jitomate, almendras, pasas, aceitunas, perejil, manzana, pera, durazno, plátano, acitrón, piñones y vinagre, sazonada con especies como clavo, canela y pimienta.
La nogada se prepara con almendras, nueces de castilla, queso de cabra poblano o queso fresco y finalmente al momento de presentarse, el chile en nogada es decorado con perejil y granada.
¿Cuándo inicia la temporada de chiles en nogada en Puebla?
Desde mediados de julio hasta finales de septiembre, se da la temporada de chile en nogada en Puebla. Se trata un platillo muy especial que se asocia principalmente con las fiestas patrias de México que se celebran el 15 y 16 de septiembre.
Durante estos meses, el estado recibe más de un millón y medio de turistas, quienes deleitan su paladar con esta y otras delicias culinarias del estado, generando una derrama de más de 2 mil millones de pesos.
Aprovecha las vacaciones de verano para visitar Puebla y probar los deliciosos chiles en nogada, así como disfrutar de los atractivos de su capital declarada Patrimonio Mundial por la Unesco.
Otro de los platillos más queridos de la gastronomía poblana que representa al estado no solo en México sino a nivel mundial es el mole, conoce todo sobre el platillo más emblemático de Puebla.
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