En Ciudad de México, los tacos son una muestra de la basta gastronomía de la capital del país, muchos de los cuales son mejores que los del Califa de León, los cuales recibieron una estrella de la afamada Guía Michelin.
3 tacos que son mejores que los del Califa del León en Ciudad de México
Ciudad de México es conocida por ofrecer una amplia gama de tacos, muchos mejores que El Califa de León, la taquería reconocida con una estrella Michelin.
Ya sean de suadero, pastor, carne asada o carnitas, los tacos son las estrellas de la gastronomía de CDMX, al grado de ser el símbolo culinario de todo México.
1. Los tradicionales tacos de carnitas en Ciudad de México
Entre las comidas callejeras que se venden en CDMX las carnitas tienen un lugar especial entre locales y visitantes. En general el estilo que más se vende es el originario de Michoacán y su sabor es delicioso y de acuerdo con la revista Taste Atlas tienen una calificación de 4.7 sobre 5 estrellas, las que las convierten en un verdadero manjar.
Pese a que hay gran variedad de locales y ubicaciones de este alimento en Ciudad de México, podemos decir que hay dos sitios que no te defraudarán cuando pruebes esta delicia.
Las primeras son Carnitas Carbajal, ubicadas dentro del Mercado Lago Gascasónica, colonia Huichapan, alcaldía Miguel Hidalgo, donde tras formarte unos minutos podrás disfrutar desde carne magra (conocida como maciza) hasta cueritos (es la piel del cerdo elaborada en forma de carnitas).
El costo es de 320 pesos por cada kg, el cual es acompañado de tortillas, limones y salsas bastantes recomendables. Todo lo puedes acompañar con chiles curados. Si lo prefieres puedes comprar por taco cuyo precio es de $30, a excepción de la costilla que cada pieza sale en $35
El segundo lugar se encuentra en la calle de Clavijero, en la colonia Tránsito, alcaldía Cuauhtémoc , y lleva el nombre de El Gran Abanico, donde podrás degustar tacos de:
- Maciza
- Chamorro
- Cuero
- Barriga
- Nana
- Buche
- Costilla
Además de las carnitas, este establecimiento ofrece otros alimentos como sopas y tacos de pollo, bisteck, longaniza, entre otros.
Pese a que no son puestos callejeros como tal, estos dos sitios tienen todo el sabor que las calles de la capital mexicana puede ofrecer a los turistas, al ser sitios arraigados dentro de la tradición local.
2. Tacos Don Beto: los de cochinada en CDMX
Los tacos son tal vez el sello no solo de CDMX, sino de todo México, pero hay unos que destacan por su preparación singular en que la grasa de la preparación (manteca de cerdo por regular) forma parte del resultado final, el cual para muchos es delicioso.
Ubicados en la calle de Dr José María Vértiz, colonia Vértiz Narvarte, alcaldía Benito Juárez, se encuentra Tacos Beto, conocidos por servir los tacos de cochinada o tapa arterias.
Ya sean de tripa, longaniza, suadero, bisteck, pastor o campechanos, estos pueden ir acompañados de la famosa cochi o cochinada, que no es otra cosa que el sedimento de lo que va quedando al fondo del disco para tacos, algo que debes probar antes de juzgar.
Desde que fueron fundados en 1965 por Heriberto García, este ingrediente le ha dado un toque único a este alimento, el cual puedes acompañar de la clásica cebolla con cilantro, limones y la salsa de tu elección (hay roja o verde).
Si es demasiada grasa para ti y es la primera vez que los pruebas, puedes pedirlos con la preparación clásica sin el asiento.
3.- Sudados y ricos tacos de canasta
Por las mañanas en CDMX puedes encontrar a vendedores en sus bicicletas, los cuales llevan consigo enormes canastas en los que llevan un manjar más de la gastronomía callejera de la ciudad.
Son los tacos de canasta, los cuales son tortillas rellenas de diversos guisados, típicamente papa, chicharrón, frijoles, mole verde, adobo o cochinita, los cuales están bañados en aceite o manteca derretida.
Estos tacos se mantienen calientes dentro de la canasta, la cual es protegida en su interior por plásticos, los cuales también ayudan a mantenerlos suaves al momento de servirse.
Originarios del estado de Tlaxcala, estos tacos fueron adoptados en la capital de México y ahora son un imperdible de la comida que se encuentra en las calles.
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