La gastronomía de Buenos Aires es tan diversa en opciones como en formas de venderse. La ciudad cuenta con restaurantes con estrellas Michelin y opciones de muy buena calidad que se pueden comprar en la calle, desde el choripán hasta un clásico de Argentina, el sándwich de milanesa. (Parrilla argentina: 5 restaurantes increíbles para comer carne en Buenos Aires)
De la milanesa al choripán: 5 imperdibles del "street food" de Buenos Aires que te van a enamorar
"Gastronomía al paso": cuáles son los 5 imperdibles del "street food" de Buenos Aires que te van a enamorar, sin gastar mucho dinero.
Los puestos de choripanes son muy usuales en las calles de Buenos Aires.
Cabe aclarar que la gastronomía de Argentina es una fusión de tradiciones criollas y nativas, combinada con la herencia de las corrientes migratorias europeas del Siglo XX, principalmente de Italia y España. Del mismo modo, la comida callejera de Buenos Aires también es muy cosmopolita y recoge tradiciones de diferente culturas.
Comida al paso para turistas y residentes
Un dato relevante a tener en cuenta es que en Buenos Aires no son tan usuales los puestos de comidas en la calle, como sucede en otras ciudades de América Latina, como Lima, La Paz o Quito. En el caso de la capital de Argentina es mucho más usual la "comida al paso", o sea, locales en la calle con servicio para llevar, que ofrecen opciones para las cuatro comidas del día; a precios muy accesibles. Incluso, algunos cuentan con unas mesas pequeñas y baquetas para comer en el lugar.
A todo esto se suman los mercados o paseos gastronómicos, como el Barrio Chino y el Mercado de San Telmo; los festivales de gastronomía de la Ciudad, como el Food Fest, Cafecito, la Noche de las Hamburguesas o la Noche de las Pizzerías; y las ferias gastronómicas, como Buenos Aires Market. En todos estos espacios los turistas, junto con los residentes, podrán disfrutar de platos de excelente calidad, para comer al paso o en mesas comunitarias.
A continuación presentamos los 5 imperdibles del "street food", que te harán sentir como un verdadero porteño y te van a enamorar de Buenos Aires.
1. Choripán, el sándwich con connotación política de Argentina
Un clásico callejero de Buenos Aires es el choripán. Un plato que además es un símbolo cultural y político en Argentina, porque los puestos de choripanes siempre están presentes en las manifestaciones políticas. También es muy común encontrar esta opción en las cercanías a los estadios de fútbol.
Si bien lo más conocido es el choripán, muchos de estos puestos venden diferentes cortes de carne hechos a la parrilla y servidos entre dos panes, como la bondiola, el lomo de res o la pechuga de pollo.
En cualquier caso, las grandes protagonistas con las salsas tradicionales de las parrillas en Argentina, como el chimichurri (a base de hierbas aromáticas, ajo, vinagre y aceite) y la criolla (con cebolla, morrón, tomate, aceite y vinagre).
2. Pancho y hamburguesa, dos internacionales en versión porteña
Estos dos platos muy consumidos a nivel internacional encuentran sus grandes versiones en Buenos Aires. En el caso de las hamburguesas, la oferta en la Ciudad es muy grande y en versiones gourmet. De hecho, se suele ofrecer en combos, acompañada de papas fritas y cerveza.
El pancho se consume de manera muy tradicional, con mayonesa, kétchup o mostaza. En algunos casos, se suma una lluvia de papas pay. Es muy usual encontrar los puestos de pachos en las terminales de trenes y las inmediaciones a los estadios.
3. Pizzas y empanadas en la Avenida Corrientes
Las pizzas son un claro ejemplo de la influencia de las tradiciones italianas en la gastronomía de Buenos Aires. El centro porteño y la zona de los teatros reúne los mejores exponentes de las pizzerías de Buenos Aires, como Güerrín, El Cuartito, Las Cuartetas o Banchero.
Un dato a tener en cuenta es que es una pizza de "media masa" y con muuuuucho mozzarella. Se puede pedir por porción, acompañado de un vaso de moscato, y comer de parado sobre unas mesas bien angostas, que suelen estar amuradas a la pared. Una experiencia que te hará sentir como un verdadero local.
En el caso de las empanadas, las recetas de los rellenos tiene mucha influencia de las corrientes inmigratorias del interior de Argentina. Los gustos tradicionales son las de carne (picada o cortada a cuchillo, pollo, jamón y queso, y verdura).
4. Tortillas a la parrilla, herencia del Norte argentino
Se trata del verdadero "street food" de Buenos Aires, porque se compra en los puestos callejeros, bien calentitas, para luego ir comiendo por la calle. Un tip a tener en cuenta, no dejarlas enfriar, para que tengan su mejor sabor y textura.
Las mejores versiones se pueden probar por la mañana, cuanto más temprano, mejor. Porque se elaboran en el día, antes de que salga el sol, y los porteños las compran antes de entrar a trabajar. Estos puestos suelen ubicarse cerca de las estaciones de tren y subterráneo. Y, en el mismo puesto, se puede adquirir el chipá en forma de rosca, bien tibiecito; y café.
Estas tortillas son panes planos que se elaboran con grasa y se cocinan a la parrilla o sobre planchas de hierro, para que tengan un sabor ahumado. La tortilla de grasa a la parrilla es originaria del norte argentino, principalmente de las provincias de Santiago del Estero, Salta y Jujuy.
5. El clásico sándwich de milanesa
El sándwich de milanesa es uno de los platos urbanos más icónicos de la gastronomía argentina, consistente en una milanesa de carne (o pollo) frita metida dentro de un pan francés y acompañada con lechuga y tomate en rodajas. Se vende al paso en los restaurantes, rotiserías e, incluso, en kioscos.
Aunque se consume en todo el país, la versión de la provincia de Tucumán es considerada un patrimonio cultural y gastronómico único por su tamaño y preparación especial.
Las panaderías de Buenos Aires invitan a vivir la gastronomía como un local
Ingresar a las tradicionales panadería de barrio y caminar con una de sus delicias en mano es una experiencia que te invita a vivir la gastronomía como un local. No importa si eres team salado o team dulce, hay excelentes opciones para ambos. ¿Qué probar?
Si te gustan los sabores dulces: Churro con relleno de dulce de leche, medialunas, tortita negra (factura elaborada con harina, sal, mantequilla y leche; cubierta con azúcar negro) o "vigilante" (masa de forma alargada, espolvoreada con azúcar y coronada con dulce de leche o crema pastelera), conitos de dulce de leche o palmeritas.
Si te gusta lo salado: sándwich de miga, bizcochos de grada, cremonas y libritos. Estos dos últimos son tipos de laminados, uno en forma de estrella y el otro en forma "libro", elaborados con grasa animal, que se consumen mucho con el mate.
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