La región de Niágara en Ontario, Canadá, tiene el clima perfecto para producir el singular icewine, o vino de hielo.
Enoturismo
Canadá: el curioso vino de hielo que se produce en Ontario
Con uvas que se congelan y concentran sabores únicos, Canadá produce en Ontario un original y apreciado vino en entornos soñados. Te contamos los detalles.
Te contamos cómo es y qué se puede visitar en un viaje para conocer los encantadores rincones de la región donde se encuentran las deslumbrantes Cataratas.
¿Qué es el icewine o vino de hielo de Ontario?
Se trata de un vino elaborado a partir de uvas que permanecen en la vid después de la temporada típica de cosecha hasta que la temperatura desciende a aproximadamente -8°C.
Una vez congeladas, se cosechan a mano cuidadosamente y son procesadas de inmediato.
La producción del icewine canadiense es un proceso laborioso y sensible al tiempo, que además requiere de más vides que cualquier otro vino.
El congelamiento concentra el azúcar y los minerales de la uva, resultando en un líquido complejo con el balance perfecto de acidez y dulzura.
Aunque es comúnmente comparado con un vino de postre, el icewine se puede maridar con entradas y platillos principales como quesos fuertes y suculentos mariscos.
La historia del vino de hielo
El nacimiento del icewine o vino de hielo se remonta a un feliz accidente en Europa de finales del 1700, cuando hubo una inesperada helada temprana.
En ese momento, ante el hecho consumado de que las uvas se habían congelado, los productores experimentaron para seguir adelante con la elaboración del vino.
Hoy en día, una combinación del clima de esta zona de Canadá y de la experiencia de viñateros dedicados han puesto a Ontario en el mapa como líder mundial en la producción de vinos de hielo.
Turismo del vino en las bodegas en Ontario
Los espectaculares paisajes de la región del Niágara, en Ontario, brindan condiciones ideales para el cultivo de la uva.
Las Cataratas del Niágara, reconocidas por su asombrosa maravilla natural, son también el entorno de la región vinícola más consolidada de Ontario .
Allí se cuentan más de 120 bodegas que producen variedades de clima fresco reconocidas internacionalmente, como Rieslings y Icewine.
En la región del Niágara el pintoresco pueblo Niagara-on-the-Lake es un encantador pueblo antiguo que vale la pena visitar.
Conocido por los lugareños como NOTL, este sitio está bordeado a ambos lados por un paseo marítimo; y sus calles resaltan por la elegancia de sus glorietas y jardines.
En la zona una actividad imperdible es visitar diversas bodegas, cervecerías y destilerías. También sobresalen importantes monumentos históricos y las impresionantes vistas de la costa.
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