Yucatán, estado ubicado en el sureste de México, es considerado como unos de los destinos que debes visitar alguna vez en la vida, esto debido a su gran riqueza cultural, sus hermosos paisajes y a su deliciosa gastronomía que debes de probar.
5 joyas de la gastronomía de Yucatán que debes probar
Yucatán cuenta con una de las gastronomías más importantes de México, la cual no debes de dejar de probar en tu visita a la península.
Descubre lo mejor de la gastronomía de Yucatán.
Usando ingredientes que vienen desde épocas prehispánicas en combinación con los que trajeron los conquistadores españoles, la comida yucateca es de las más conocidas, pero, sobre todo de la más deliciosa que podrás encontrar en tus recorridos por el país.
1. Cochinita pibil el emblema de Yucatán
El plato estrella de la gastronomía yucateca es la cochinita pibil, siendo también histórico, ya que los indígenas de la península de Yucatán fueron los primeros americanos en probar el cerdo llevado al Nuevo Mundo por los invasores de España.
La carne de puerco se adoba con achiote y se cocina en un horno de tierra envuelta en hojas de plátano. Se adereza con una salsa a base de cebolla morada y chile habanero en jugo de naranja agria.
La técnica de cocción es de origen prehispánico, ya que los mayas la utilizaban para preparar faisanes, guajolotes y jabalíes.
Generalmente se come con tortillas de maíz y tortas, aunque también es usado para preparar los tradicionales panuchos. Los hornos de tierra le dan un encanto especial al platillo, pero también puede prepararse en el horno de la estufa.
2. Los sabrosos papadzules
Los papadzules son un icono de la comida de Yucatán. Una especie de enchiladas rellenas de huevo cocido con un aderezo elaborado con pepitas de calabaza y epazote. También se les puede añadir una salsa a base de jitomate y chile habanero.
Otros rellenos son el pollo, el queso y la carne de puerco. Este tremendo manjar yucateco se come en Yucatán, Quintana Roo y Campeche
Los papadzules se adornan con rodajas de cebolla y chile habanero.
Este platillo es habitual en los restaurantes y puestos de venta de comida en Mérida y demás ciudades de la península.
3. ¿Qué es el relleno negro?
Uno de los platos más sustanciosos y especiados de la cocina yucateca es el relleno negro, en cual también es llamado chilmole por este aderezo de chiles tostados que le da su color negro tan característico.
La receta original se prepara con guajolote y carne de puerco molida, además de chilmole, jitomate, achiote, ajo, epazote, orégano, huevos cocidos y varias especias como pimienta, comino y clavos de olor, entre otras.
El relleno negro se come similar a la cochinita pibil, en tacos o con tortas, incluso, con panuchos y salbutes. Es de sabor único y dependiendo del recado utilizado, puede ser picante.
Es tradición prepararlo para el Hanal Pixán (comida de las almas en maya), festividad celebrada entre el 31 de octubre y el 2 de noviembre (Día de Muertos).
4. El enorme Mukbil de pollo
El Día de Muertos seguramente oirás hablar del mukbil de pollo, un enorme tamal horneado y preparado para conmemorar a los difuntos.
Similar a la cochinita pibil, la tradición es hacerlo en horno de tierra, pero las exigencias de la vida moderna han impuesto el horno de la estufa como medio de cocción.
El también llamado pipilpollo se prepara con pollo, masa de maíz, manteca de cerdo y varios condimentos. Según la usanza maya se envuelve en hojas de plátano para cocerlo lentamente bajo tierra.
El chile habanero es uno de los más usados en la gastronomía yucateca. La palabra muxbil deriva del vocablo maya muk, que significa enterrar o sepultar. Los campechanos usan más la denominación pibilpollo.
5. La única e irrepetible sopa de lima
La sopa de lima es básica entre los platillos típicos de Yucatán, un estado en que la lima es más suave y de aroma más delicado que el limón. En la preparación de la sopa se utilizan pollo, jugo de lima, ajo, cebolla y hierbas aromáticas.
Este cítrico le da el sabor característico a este caldo de pollo, perfecto para calentar el cuerpo en las noches frías, a la par que es ligero, nutritivo y muy fácil de hacer.
Se sirve con rodajas de lima, cilantro y trozos de tortilla frita. Los totopos le dan más consistencia al caldo y son una sabrosa manera de utilizar las tortillas que ya no están frescas.
Si visitas Yucatán debes ir a estos 5 lugares que son únicos e irrepetibles.
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