Si viajas a Argentina, no puedes no probar su deliciosa carne. Desde ya pedimos disculpas a todos los vegetarianos y veganos, pero es una realidad. Y si viajamos a Buenos Aires, su capital, podremos encontrar uno de los considerados mejores restaurantes del mundo: Don Julio.
Buenos Aires: así es Don Julio, la "mejor steakhouse del mundo"
La carne argentina tiene muy buena reputación en el mundo y en Buenos Aires se encuentra el que aseguran que es "el mejor restaurante de carnes".
¿Por qué Don Julio es uno de los mejores restaurantes del mundo? Para empezar, es uno de los 5 restaurantes de Argentina que cuenta con una estrella Michelin. Por otra parte, si comenzamos a indagar en sitios especializados, el restaurante argentino se encuentra en el 10° puesto del prestigioso ránking 50 Best Restaurants. Pero eso no es todo, World Best Steaks, que cada año selecciona las 101 mejores steakhouses del mundo, colocó esta "parrilla" en la primera posición, condecorándola como el "mejor restaurante de carnes del mundo".
Este paraíso para los amantes de la carne, propiedad del renombrado sommelier y restaurador Pablo Rivero, sirve prácticamente todas las partes de la vaca.
¿Por qué Don Julio es la mejor parrilla de Buenos Aires y del mundo?
Por sus carnes clásicas, vinos argentinos y un verdadero maestro de la parrilla. Toda la carne de res en Don Julio proviene de ganado Aberdeen Angus y Hereford alimentado con pasto, criado en el campo a las afueras de Buenos Aires. Se almacena en una cámara de crianza climatizada durante al menos 21 días para alcanzar la madurez óptima. Luego, pasa a manos de Guido Tassi, el especialista en embutidos que dirige la cocina, y finalmente al plato. Combina con el hermoso Malbec para vivir la experiencia completa.
Mientras que Don Julio sirve casi todas las partes de la vaca, el dueño Pablo Rivero recomienda pedir cortes de la casa como bife de cuadril (bife de cuadril) y entraña (bistec de falda). Para empezar, opta por las empanadas de maíz amarillo, calabaza y queso y una selección de embutidos artesanales como el chorizo, la morcilla y la salchicha parrillera.
Cabe destacar que Rivero, hijo y nieto de ganaderos consagrados de Rosario, abrió el restaurante en 1999 cuando tenía poco más de 20 años. Ganador del Premio al Mejor Sommelier de América Latina y uno de los restauradores de más alto perfil de la ciudad.
Además, de los bistecs especiales, Don Julio se enorgullece de poseer una amplia gama de vinos de primera calidad. La bodega del restaurante tiene más de 14 mil etiquetas argentinas. Para exhibir la magnífica colección, las paredes interiores del edificio del siglo XIX están revestidas con botellas vacías, convirtiendo el espacio rústico en un acogedor santuario del vino. Los comensales de todo el mundo pueden dejar su huella personal firmando y escribiendo mensajes en las etiquetas.
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