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Puno: 5 experiencias gastronómicas que debes probar

La ubicación de Puno es privilegiada para obtener los mejores ingredientes que hacen parte de su variada gastronomía.

Puno es un lugar mágico, lleno de destinos naturales especiales para visitar del sur peruano. Además, su gastronomía es única ya que mezcla diferentes ingredientes e insumos que se obtienen fácilmente por su ubicación geográfica.

A continuación, cinco experiencias gastronómicas que debes probar cuando visites este importante destino de Perú:

1. Pesque de Quinua

Como principal productor del país de este grano, la gran mayoría de sus platos tienen como ingrediente protagonista la quinoa. Es muy sencillo de hacer y muy nutritivo, por lo que se consume con gran frecuencia en la región.

Esta preparación se realiza con un guiso de leche, queso, mantequilla, sal y quinoa. Su principal acompañante es un guiso de carne de cordero o res.

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Pesque de Quinua.

Pesque de Quinua.

2. Chicharrón de alpaca

Sin duda la carne de alpaca es considerada uno de los alimentos más nutritivos, ya que contiene 22% de proteína, 56 mg de colesterol y tan solo 3% de grasa por cada 100 gramos de carne.

Se prepara cocinando la carne hasta que haya consumido toda el agua, posteriormente, se dora con la misma grasa que va soltando y se sirve con papas, chuño y cancha tostada.

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Chicharrón de alpaca.

Chicharrón de alpaca.

3. Chairo o Chayro

De los alimentos preferidos por los pobladores que regresan después de una jornada larga de trabajo, esta sopa espesa es muy sabrosa y tiene un alto poder nutritivo.

Se trata de un caldo preparado con carne seca de cordero, apio, habas, ajo, zanahoria, cebolla, papa, chuño negro, sal y orégano. Una experiencia única que debes probar.

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Chairo o Chayro.

Chairo o Chayro.

4. Trucha frita

Directamente extraída del Lago Titicaca, se consigue la trucha más fresca que podrás encontrar, con propiedades como magnesio, hierro y zinc.

Es de las preparaciones más sencillas de realizar ya que luego de freír la trucha, se acompaña con papas fritas o sancochadas, salsa criolla, choclo y arroz.

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Trucha frita.

Trucha frita.

5. Cancacho

Es el plato que se sirve obligatoriamente en las fiestas y actos especiales de la ciudad, y se elabora a base de cordero, el cual debe macerarse con limón, chile, ajo, comino y vinagre un día antes de su preparación.

Su acompañamiento más común son las papas al horno, el chuño blanco, el queso y el ají, sin embargo, varía según la región en la que se prepare.

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Cancacho.

Cancacho.

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